Ristorante Il Balmetto

I Balmetti sono singolari cantine scavate a ridosso della montagna nelle quali si mantiene una temperatura costante durante tutte le stagioni dell'anno. 

Vengono ricavate all'imbocco di lunghi e oscuri meandri chiamati in dialetto locale "ORE".

Queste cantine, che potremmo definire dei "frigoriferi" naturali, vengono alimentate da correnti di aria freddissima, le quali garantiscono temperature costanti per tutto l'arco dell'anno che oscillano tra i 5 e gli 11 gradi Centigradi, ideali quindi per la conservazione di vini, salumi e formaggi.

L'origine delle "ORE" è probabilmente da mettere in relazione con il ritiro del ghiaccio Preistorico, in seguito al quale si verificarono grandi spaccature nella roccia e ripetute frane che provocarono all'interno della montagna un'abbondante circolazione di aria ed acqua.

Il termine BALMETTO deriva da "Balma" che significa "riparato sotto rocce, spelonca", da un punto di vista etimologico si tratta di una parola di origine celtica "BAL-MEN" (alte pietre), che si ritrova anche nel francese "BAUME".